آیا خیساندن غذای جوانه زده فایده ای دارد؟


فهرست[Hide][Show]

بررسی فواید جوانه زنی برای سلامتی و سپس خیساندن حبوبات ، حبوبات ، غلات ، دانه ها و آجیل ها بجز جوانه زنی یا خیساندن به تنهایی.

در طول این سالها ، من درباره اهمیت و روشهای مناسب استفاده از یکی از سه روش اجدادی برای تهیه غلات ، حبوبات ، آجیل و دانه ها ، وبلاگ های ویدئویی نوشته و فیلمبرداری کرده ام.

این روشها:

  • خیس شدن
  • جوانه زنی
  • خمیر ترش (مخمر)

یک مقاله مرتبط ، مقایسه خیساندن ، جوانه زنی و مخمر را بر اساس تحقیقات مورد بررسی قرار می دهد.

معمولاً یک روش کافی است

برای اکثریت قریب به اتفاق مردم ، استفاده از یکی از این روش ها برای کاهش مواد مغذی موجود در این غذاهای گیاهی به سختی هضم شده کافی است تا غذای به دست آمده تا حد امکان هضم شود.

کدام روش را انتخاب کنیم؟

بر اساس دستور العمل مورد استفاده شما و بافت / طعم دلخواه که به وسیله آن عکاسی می کنید ، بستگی به شما دارد.

به عنوان مثال ، می توانید با خیساندن آرد ، جوانه زنی غلات و خرد کردن آرد ، یا استفاده از خمیر ترش از آرد تازه ، یک نان خانگی تهیه کنید.

به نظر من ، برای نان شیرین ، خیساندن آرد شب قبل از پخت بهتر است ، زیرا نان های خیس خورده دارای بافت نسبتاً نرم هستند.

تکه های تکه شده یا ترشی برای ساندویچ و نان تست بسیار مناسب است.

در مورد چیپس های خانگی ساخته شده از تورتیلا ، ترقه و موارد مشابه ، ترجیح می دهم از خمیر ترش استفاده کنم (اگرچه در گذشته از روش جوانه زنی استفاده می کردم!).

استفاده از بیش از یک روش چطور؟

استفاده از بیش از یک روش برای پخت حبوبات ، غلات و آجیل چطور؟

آیا با برداشتن این مرحله اضافی و زمان اضافی مورد نیاز ، هضم مزایای دیگری دارد؟

همانطور که معلوم شد ، خانواده خودم قطعاً چنین چیزی دارند.

لطفا من را اشتباه نگیرید

من نمی خواهم کسی از این پیشنهاد به عنوان نوعی فشار استفاده کند!

اگر از آرد جوانه زده فقط برای پخت یا خیساندن آجیل و دانه های غلات استفاده می کنید ، فوق العاده است!

من این موضوع را فقط به عنوان بازتابی (به معنای واقعی کلمه) برای کسانی که هضم حساسیت خاصی دارند و ممکن است مایل باشند برای سهولت وعده های غذایی برای دستگاه گوارش بیشتر تلاش کنند ، مطرح می کنم.

جوانه زنی و خیساندن؟

من ابتدا تعجب کردم که آیا جوانه زنی و سپس خیساندن در واقع حتی قابل هضم تر از استفاده از یکی از روش های چند سال پیش است.

به طور خاص ، من متوجه شدم که آجیل جوانه زده و خیس شده و روغن آجیل (این مارکی است که من خریداری می کنم) توسط شوهر که دارای هضم حساسیت خاصی است بیشتر تحمل می شود.

من شخصاً به خوبی بچه هایم هیچ تفاوتی را متوجه نشدم. اما او این کار را بسیار خوب انجام داد!

بنابراین من شروع به تهیه سوپ های چیلی و لوبیا خانگی خودم با استفاده از لوبیا جوانه زده و خیس کرده کردم.

در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که من به طور خاص با استفاده از این تکنیک امتحان کرده ام:

معده های حساس متوجه تفاوت می شوند

جذب آسان تر فرآیند هضم لوبیا ، آجیل و دانه های جوانه زده و خیس شده برای او بسیار مهم بوده است ، و من از آن زمان این رویکرد را ادامه دادم.

او مطمئناً متوجه می شود که من کتو -چیلی را از مثلاً فقط دانه های خیس شده خیس می کنم! او حتماً در مورد آن به من خواهد گفت

به تصویر بالا از لوبیا سیاه جوانه زده توجه کنید ، که هنوز مقدار زیادی کف تولید می کند. در تصویر زیر لوبیا های جوانه زده خیس خورده در طول شب نشان داده شده است. این فوم حاوی مواد مغذی و ساپونین است.

اگر هر یک از آنها را به شکل بدون ژرمینه خیس کنید ، کف دو یا حتی سه برابر می شود. تصویر موجود در این مقاله در مورد خیساندن لوبیا مقدار زیادی لوبیای تولید شده را به شما نشان می دهد!

بنابراین ، جوانه زنی قطعاً اکثر مواد مغذی را کاهش می دهد. با این حال خیساندن حتی بیشتر را از بین می برد!

به نظر من مشاهده بصری میزان کاهش فوم در طول اجرای هر روش تأیید بسیار قدرتمندی از مزایا است.

روش ترجیحی من

آنچه برای سریعترین روش پیشنهاد می کنم خرید حبوبات جوانه زده و غلات کامل است.

سپس آنها را یک شب قبل از آبکشی ، آبکشی و پخت در آب تازه فیلتر شده خیس کنید.

در اینجا اطلاعات دقیق در مورد نحوه کار با دستور العمل ها / فیلم ها آمده است:

همچنین می توانید برای جوانه زدن زمان پیدا کنید (در اینجا دستور العمل اصلی جوانه زنی و آموزش تصویری آن آمده است).

توجه داشته باشید که جوانه زنی قبل از خیساندن مدتی طول می کشد.

با این حال ، جوانه زدن خود قطعا مقرون به صرفه تر است. بنابراین اگر برای این کار وقت دارید ، توصیه می کنم این کار را انجام دهید.

برای من ، وقت صرف شده برای خرید آجیل ، دانه ها و حبوبات جوانه زده ، ارزشش را دارد.

جوانه زنی و خمیر ترش؟

بنابراین ، ما دریافتیم که شواهد حکایتی وجود دارد که نشان می دهد جوانه زنی و خیساندن با هم یک تجربه گوارشی لذت بخش و مغذی را برای افرادی که دارای معده حساس هستند ایجاد می کند.

نان و سایر محصولات نانوایی که از آرد جوانه زده استفاده می کنند ، که به خمیر ترش نیز تخمیر می شود ، چطور؟

برای انجام این کار ، من نمی توانم هیچ مدرک حدیثی ارائه دهم زیرا شوهرم غلات نمی خورد و بنابراین نمی تواند آن را روشن کند.

با این حال ، برای شما که غلات می خورید و معده حساسی دارید ، این نانوایی خانوادگی را توصیه می کنم که از آرد جوانه زده ، نان ، تورتیلا ، رول و نان تهیه می کند ، که همچنین به مایه ترش تخمیر می شود.

من نان پیچ خورده آنها را با دارچین از جوانه زنی و خمیر ترش خریداری می کنم تا نان تست فرنگی و نان تست از نان تست فرانسوی تهیه شود.

با این حال ، بچه های من ترشی معمولی روستایی را برای ساندویچ و نان تست ترجیح می دهند. این نان از آرد جوانه زده تهیه نمی شود. با این حال ، نانوایی یک نان با جوانه و خمیر ترش ارائه می دهد.

من کنجکاو هستم بدانم آیا شما که هر دو را امتحان کرده اید متوجه شده اید یا شخصاً وقت پیدا کرده اید که آرد جوانه زده را برای پخت در خانه تخمیر کنید. لطفا تجربیات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!


دیدگاهتان را بنویسید