روغن های کتوژنیک کدام روغن ها در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟


روغن گیاهی 533x400 - کدام روغن ها در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

رژیم کتوژنیک، رژیم غذایی (روغن کتوژنیک) بر اساس چربی زیاد و کربوهیدرات کم است. اما همه چربی ها و روغن ها در این رژیم جایی ندارند و ما می خواهیم از چربی های سالم استفاده کنیم.

در این مقاله در مورد انواع روغن ها و تفاوت آنها صحبت خواهیم کرد.

بهترین روغن های آشپزی در کتو:

روغن آووکادو همچنین از پوست شما در برابر آسیب محافظت می کند 1598981073 1920x930 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

1. روغن آووکادو

روغن آووکادو اصلی با فشار سرد میوه آووکادو به دست می آید. این روغن بی مزه است و مقاومت خوبی در برابر حرارت دارد.

روغن آووکادو سرشار از آنتی اکسیدان است. از این روغن می توان برای تهیه غذاهای مختلف ، سرخ کردنی ، اسموتی و … استفاده کرد.

dcaw - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

2. کره با منشاء حیوانی

کره حاوی چربی های اشباع شده دارای آنتی اکسیدان های فراوان است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از سلول ها محافظت می کند.

کره طعم فوق العاده ای دارد و می توان از آن در اکثر غذاها استفاده کرد.

1340 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

3. چربی شتر (قوز)

شاید تا به حال نام چربی شتر را امتحان نکرده و یا حتی نشنیده باشید. چربی شتر سرشار از مواد مغذی و چربی های اشباع شده است و همچنین برای پخت در دمای بالا مناسب است.

غذاهای کتوژنیک - چه رژیم غذایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

چربی شتر حاوی ویتامین B12 ، امگا 9 (سه برابر بیشتر از روغن نارگیل) است و با داشتن زنجیره ای از اسیدهای چرب یا MCT به شما کمک می کند تا در مرحله کتوز بمانید.

نارگیل 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

4. روغن نارگیل:

به طور کلی ، روغن نارگیل در دو نوع تصفیه شده (بکر) و تصفیه نشده وجود دارد.

روغن نارگیل یکی از محبوب ترین روغن ها است رژیم گربه وجود دارد. نارگیل طعم خوبی دارد و به سرعت در کبد به انرژی تبدیل می شود.

روغن نارگیل همچنین می تواند برای پخت و پز و حرارت ملایم استفاده شود. روغن کتوژنیک

یکی از ویژگی های روغن نارگیل ظاهر آن است. این روغن در دمای اتاق یا کمتر سفت می شود.

DuckFatSpray GRAY min 59229 400x400 - کدام روغن ها در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

5. چربی اردک:

چربی اردک یکی از خوشمزه ترین گزینه های آشپزی است.

چربی اردک همچنین حاوی 50 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده به شکل اولئیک اسید است. روغن اردک همچنین سرشار از امگا 6 است و دارای خواص ضد التهابی است و به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می کند.

610jwGOQIXL 448x400 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

6. روغن های MCT:

روغن نارگیل به عنوان روغنی برای افزایش کتوز شناخته می شود زیرا حاوی نوعی چربی اشباع شده است که باعث تولید کتون می شود. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MCT). اینها چربی هایی هستند که از روغن نارگیل (یا روغن دانه نخل) برای تولید روغن MCT استخراج می شوند.

روغن حیوانی فله 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

7. روغن حیوانی (استفراغ)

روغن حیوانی فاقد پروتئین یا شیر است و یکی از بهترین روغن های پخت و پز است.

کنجد 4 با مقیاس 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

8. روغن کنجد:

روغن کنجد برای کتو خوب است اگر آن را کم مصرف کنید و در معرض حرارت زیاد قرار ندهید.

روغن کنجد معطر و خوشمزه است. برای دستور العمل های آسیایی مانند سرخ کردن یا تایلندی بسیار مناسب است ، بهتر است درست قبل از سرو از آن به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

روغن کنجد حاوی ویتامین E و B6 ، روی ، منیزیم ، کلسیم ، مس و آهن است.

2 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

9. چربی زیتون:

تقریباً همه ما می دانیم که روغن زیتون برای سلامتی ما مفید است.

اما نکته مهم هنگام خرید روغن زیتون خلوص و کیفیت روغن زیتون است. روغن کتوژنیک

روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است و همچنین می تواند برای سرخ کردن ملایم استفاده شود.

امگا 3 2 501x400 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

ترکیبات اسید چرب و انواع آنها:

به طور کلی ، سه نوع اسید چرب وجود دارد.

  • اسیدهای چرب اشباع شده این پایدارترین نوع است. به همین دلیل روغنهای دارای چربی اشباع شده معمولاً در برابر حرارت مقاوم تر هستند. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MST) نمونه ای محبوب از اسیدهای چرب اشباع شده هستند.
  • اسیدهای چرب اشباع نشده آنها دارای یک پیوند دوگانه کربنی (مونو) هستند. آنها همچنین نسبتاً مقاوم در برابر حرارت هستند. امگا 9 (اسید اولئیک) یک نمونه محبوب از چربی های غیر اشباع تک است.
  • چندین اسید چرب اشباع نشده (PUFA) حاوی پیوندهای چند (چند) دو کربنی است و بنابراین به دلیل اثرات شدید گرما (یا حتی هوا) به سرعت اکسید می شود. بیشتر آجیل ها و دانه ها دارای غلظت بالایی از PUFA (به ویژه امگا 6) هستند ، بنابراین استفاده از روغن را توصیه نمی کنیم.

اشاره:

نقطه دود پایین به این معنا نیست که نمی توانید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید.

از نظر فنی نقطه دود شاخص خوبی برای مقاومت در برابر حرارت نیست.

از نظر علمی ، دودی که هنگام گرم شدن بیش از حد روغن مشاهده می کنید ترکیبی از اسیدهای چرب آزاد و سایر ناخالصی ها است.

توجه داشته باشید:

از روغن های گیاهی با انواع تبلیغات حاوی ویتامین ها و چربی های مفید خودداری کنید.

روغنها انواع دانه های روغنی مانند سویا ، کلزا و پروانه ها در دمای بالا برداشت می شوند و این امر عملا تحت فشار و فشار سرد غیرممکن است.

بنابراین ، حتی در صورت خلوص کامل این محصولات ، سود بسیار کمی در این روغن لحاظ می شود.

روغن زیتون 800x373 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

روغن های کتو غیر مجاز:

  • روغن سویا
  • روغن کلزا
  • روغن ذرت
  • کره بادام زمینی
  • روغن آفتابگردان
  • روغن گلرنگ
  • روغن پنبه دانه
  • روغن دانه انگور
  • سبوس برنج
سوالات متداول

چربی های اشباع شده برای سلامتی مضر نیستند؟

قطعا نه. جدیدترین مطالعه پیشرفته در مورد چربی های اشباع شده ، هیچ ارتباطی بین مصرف چربی اشباع شده و بیماری های قلبی عروقی وجود ندارد (بیماری قلبی) تشخیص داده نشده است.

چرا منابع چربی حیوانی را که در مرتع رشد می کنند یا از علف تغذیه می کنند توصیه می کنید؟

حیواناتی که از علف و مرتع تغذیه می کنند دارای اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 کمتری هستند. این باعث می شود علف تغذیه شده با گوسفند و گوسفند سالم تر و التهابی کمتری داشته باشد.
روغن آفتابگردان چقدر مفید است؟

مطابق موارد فوق ؛ استفاده از این روغن توصیه نمی شود و در صورت تمایل از این روغن سرد سرد به مقدار کم استفاده کنید.

قوطی روغن MCT برای آشپزی استفاده کنید؟

بله، تو میتونی. با توجه به اینکه MCT یک اسید چرب اشباع شده است ، دلیلی برای انجام این کار وجود ندارد.

وجود دارد خوب آیا چربی ترانس دارد؟

قارچ های روغن حاوی چربی های ترانس مضر نیستند. فقط روغن گیاهی حاوی چربی ترانس است زیرا تولید کنندگان آن را در طول تولید هیدروژن تولید می کنند.

آیا مصرف چربی می تواند باعث کاهش وزن شود؟

بهترین راه برای کاهش وزن (به شکل چربی) نیست – این مقدار زیادی چربی سالم و کاهش مصرف کربوهیدرات است. بنابراین هنگام استفاده از روغن های آشپزی نترسید.

آیا همیشه دود بالاتری وجود دارد؟

خیر ، نقطه روغن دود لزوماً نشانه قابل اعتماد مقاومت روغن نیست. به عنوان مثال ، روغن زیتون دود نسبتاً کمی دارد اما به دلیل آنتی اکسیدان های محافظتی که دارد بسیار مقاوم در برابر حرارت است.

کدام روغن بیشتر اسیدهای چرب امگا 3 دارد؟

هیچ یک از روغن های مفید ذکر شده در این مقاله منبع خوبی از امگا 3 نیستند. بنابراین اگر می خواهید سطح امگا 3 خود را افزایش دهید ، توصیه می کنم آنچوی ، ماهی قزل آلا ، ساردین و تخم مرغ محلی را ببینید.

دیدگاهتان را بنویسید