چربیهای ترانس باید تا حد ممکن از رژیم غذایی حذف شوند، زیرا برای سلامت قلب مضر هستند. این نوع چربیها باعث افزایش کلسترول LDL (کلسترول بد) میشوند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش میدهند. همچنین، چربیهای ترانس میتوانند سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را کاهش دهند.
بر اساس بررسیهای علمی، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) دیگر چربیهای ترانس ناشی از روغنهای هیدروژنه جزو مواد غذایی ایمن نمیداند. با این حال، ممنوعیت چربیهای ترانس تأثیری بر مقادیر کم چربیهای ترانس طبیعی موجود در گوشت گاو، بره و محصولات لبنی پرچرب ندارد.
در گذشته، تولیدکنندگان مواد غذایی از چربیهای ترانس مصنوعی برای بهبود طعم، بافت و ماندگاری مواد غذایی فرآوری شده استفاده میکردند. این چربیها معمولاً به عنوان «روغنهای هیدروژنه جزئی» در برچسبهای مواد غذایی ذکر میشوند.
نکاتی برای بررسی
برای اطمینان از عدم وجود چربیهای ترانس در محصولات غذایی، برچسب حقایق تغذیهای و فهرست مواد تشکیلدهنده را بررسی کنید. اگر برچسب حقایق تغذیهای نشان دهد که محصول «۰ گرم چربی ترانس» دارد، این به معنای عدم وجود چربیهای ترانس نیست. ممکن است هر سروینگ تا نیم گرم چربی ترانس داشته باشد. بنابراین، حتماً فهرست مواد تشکیلدهنده را بررسی کنید تا ببینید آیا «روغنهای هیدروژنه جزئی» در آن ذکر شده است یا خیر. اینها همان چربیهای ترانس هستند.
