فیتونوترینتها یا فیتوشیمیاییها، ترکیبات طبیعی هستند که در هزاران نوع از مواد غذایی گیاهی یافت میشوند. واژه «فیتو» به معنای گیاه در زبان یونانی است. این ترکیبات به گیاهان کمک میکنند تا در برابر میکروبها، قارچها، حشرات و سایر تهدیدات محافظت شوند.
میوهها و سبزیجات منبع اصلی فیتونوترینتها هستند. سایر مواد غذایی گیاهی نیز شامل فیتونوترینتها میشوند، از جمله:
- غلات کامل
- آجیل
- حبوبات
- چای
اگرچه فیتونوترینتها برای بقای انسان ضروری نیستند، اما مصرف آنها میتواند به پیشگیری از بیماریها و حفظ عملکرد صحیح بدن کمک کند. بیش از ۲۵,۰۰۰ نوع فیتونوترینت در مواد غذایی گیاهی وجود دارد. در ادامه به شش نوع مهم فیتونوترینت و تأثیرات بالقوه آنها بر سلامت اشاره میشود:
کاروتنوئیدها
بیش از ۶۰۰ نوع کاروتنوئید وجود دارد که رنگهای زرد، نارنجی و قرمز را به میوهها و سبزیجات میدهند. کاروتنوئیدها به عنوان آنتیاکسیدانها در بدن عمل میکنند و به مبارزه با رادیکالهای آزاد مضر کمک میکنند. از انواع کاروتنوئیدها میتوان به آلفا کاروتن، بتا کاروتن و بتا کریپتوکسانتین اشاره کرد که همگی به ویتامین A تبدیل میشوند. این ویتامین به حفظ عملکرد صحیح سیستم ایمنی و سلامت چشم کمک میکند.
اسید الاژیک
اسید الاژیک در تعدادی از توتها و سایر مواد غذایی گیاهی، به ویژه توتفرنگی، تمشک و انار یافت میشود. این ترکیب ممکن است به طرق مختلف از بروز سرطان جلوگیری کند، اما تحقیقات بیشتر در این زمینه لازم است.
فلاونوئیدها
فلاونوئیدها گروه بزرگی از فیتونوترینتها هستند که در انواع مواد غذایی گیاهی یافت میشوند. از انواع فلاونوئیدها میتوان به کاتچینها (موجود در چای سبز)، هسپریدین (موجود در میوههای مرکبات) و فلاونولها (مانند کوئرستین) اشاره کرد که ممکن است به کاهش خطر بیماریهای مزمن کمک کنند.
رزوراترول
رزوراترول در انگور، آب انگور بنفش و شراب قرمز یافت میشود و به عنوان یک آنتیاکسیدان و ضد التهاب عمل میکند. برخی تحقیقات نشان میدهند که این ترکیب ممکن است به کاهش خطر بیماریهای قلبی و برخی سرطانها کمک کند.
گلوکوزینولاتها
گلوکوزینولاتها در سبزیجات خانواده کلم، مانند کلم بروکلی و کلم بروکسل، وجود دارند و ممکن است به کنترل رشد سرطان کمک کنند.
فیتواستروژنها
فیتواستروژنها به دلیل ساختار خود میتوانند تأثیرات مشابه استروژن داشته باشند. غذاهای حاوی سویا، مانند ایزوفلاونها، ممکن است به کاهش خطر سرطان اندومتر و از دست دادن استخوان در زنان کمک کنند.
