رستوران اپل‌بیز بیشتر به خاطر تخفیف‌های ساعت خوش، کوکتل‌های شیرین و حجم بالای غذاهایش شناخته شده است، اما با کمی خلاقیت در سفارش، می‌توان در این رستوران گزینه‌های مناسب رژیم کتوژنیک را نیز پیدا کرد.
رژیم کتوژنیک چیست؟
رژیم کتوژنیک یا کتو، رژیمی کم‌کربوهیدرات، با پروتئین متوسط و چربی بالا است. معمولاً ۶۰ تا ۸۰ درصد کالری روزانه باید از چربی، ۱۵ تا ۲۰ درصد از پروتئین و تنها ۵ تا ۱۰ درصد از کربوهیدرات تامین شود. برای یک رژیم ۲۰۰۰ کالری، این یعنی حدود ۱۶۵ گرم چربی، ۷۵ گرم پروتئین و ۴۰ گرم کربوهیدرات در روز.
با کاهش مصرف کربوهیدرات، بدن به جای گلوکز، از کتون‌ها که از چربی‌های ذخیره شده ساخته می‌شوند، به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند و وارد حالت متابولیکی به نام کتوزیس می‌شود. مصرف بیش از حد کربوهیدرات باعث خروج از این حالت می‌شود.
گزینه‌های کتو در اپل‌بیز
منوی اپل‌بیز متنوع است و فراتر از غذاهای پرکربوهیدرات مانند ناچو و استیک موزارلا می‌رود. این رستوران اطلاعات تغذیه‌ای هر غذا را در منو و وب‌سایت خود ارائه می‌دهد و حتی یک محاسبه‌گر تغذیه تعاملی دارد که به شما کمک می‌کند کالری، چربی و کربوهیدرات وعده غذایی خود را برنامه‌ریزی کنید.
برای داشتن یک وعده کتوژنیک، می‌توانید سفارش‌های خود را شخصی‌سازی کنید: سالاد بدون کروتون، ساندویچ بدون نان و جایگزینی سیب‌زمینی سرخ‌کرده با گزینه‌های کم‌کربوهیدرات‌تر.
پیش‌غذاها
اکثر بال‌ها و پیش‌غذاهای اپل‌بیز کربوهیدرات بالایی دارند و مناسب کتو نیستند. استثنا «بال‌های کلاسیک با سس بوفالو» است که حاوی ۴۲ گرم چربی، ۶ گرم کربوهیدرات و ۵۷ گرم پروتئین است.
بهترین گزینه پیش‌غذا، سالاد است. سالاد کوچک سزار بدون کروتون و سس، تنها ۳ گرم کربوهیدرات دارد و سالاد خانه نیز با همین شرایط ۵ گرم کربوهیدرات دارد. برای سس، بهترین انتخاب‌ها سس بلو چیز (۲۲ گرم چربی، ۲ گرم کربوهیدرات) و سس سزار (۱۹ گرم چربی، ۲ گرم کربوهیدرات) هستند.
غذاهای اصلی
در انتخاب غذای اصلی، به سبزیجات و گوشت‌ها پایبند باشید و از سس‌های شیرین یا خامه‌ای و پوشش‌های آردی که کربوهیدرات اضافه می‌کنند، پرهیز کنید.
برخی از غذاهای اصلی مناسب کتو عبارتند از:
| غذا | چربی (گرم) | کربوهیدرات (گرم) | پروتئین (گرم) |
|---|---|---|---|
| دنده بچه دو بار لعاب‌دار (سرو کامل) | 64 | <1 | 80 |
| استیک تاپ سیریلین 6 اونسی | 6 | <1 | 34 |
| استیک تاپ سیریلین 8 اونسی | 8 | 1 | 46 |
| سینه مرغ گریل شده | 3 | 0 | 40 |
| ماهی سالمون کجون سیاه شده | 9 | 4 | 35 |
| سالاد سزار با مرغ گریل شده و سس سزار (بدون نان و کروتون) | 45 | 13 | 49 |
| برگر کلاسیک بیکن چیزبرگر بدون نان (با خیارشور، گوجه و پیاز قرمز) | 45 | 7 | 45 |
دسر، نوشیدنی و مخلفات
تمام دسرهای اپل‌بیز بیش از ۴۵ گرم کربوهیدرات دارند و بهتر است در رژیم کتو از آن‌ها صرف‌نظر کنید.
در مورد نوشیدنی‌ها، کوکتل‌های شیرین را کنار بگذارید. نوشیدنی‌های الکلی بدون کربوهیدرات مانند ودکا، تکیلا یا ویسکی را می‌توانید با نوشابه‌های بدون قند یا آب گازدار ترکیب کنید. همچنین یک لیوان کوچک شراب سفید یا آبجو سبک نیز گزینه‌های مناسبی هستند.
در کنار غذا، از سیب‌زمینی سرخ‌کرده، پوره سیب‌زمینی، پیاز حلقه‌ای یا ماکارونی و پنیر دوری کنید. به جای آن می‌توانید سالاد بدون کروتون سفارش دهید یا از سبزیجات بخارپز شده مثل کلم بروکلی با کره، کلم بروکلی پنیر دار خانگی یا لوبیا سبز سیر دار استفاده کنید.
| مخلفات | چربی (گرم) | کربوهیدرات (گرم) | پروتئین (گرم) |
|---|---|---|---|
| کلم بروکلی بخارپز با کره | 8 | 5 | 3 |
| کلم بروکلی پنیر دار خانگی | 17 | 8 | 10 |
| لوبیا سبز سیر دار | 12 | 8 | 2 |
