لوبیا رانر، اگرچه به اندازه انواع دیگر لوبیا مانند لوبیا سبز یا لوبیا قرمز شناختهشده نیست، اما گیاهی مقاوم با گلهای زیبا است که فواید سلامتی متعددی دارد. در این مطلب به بررسی خواص این لوبیا و تأثیرات آن بر سلامت میپردازیم.
لوبیا رانر چیست؟
لوبیا رانر که نام علمی آن Phaseolus coccineus است، از آمریکای مرکزی سرچشمه گرفته و از خانواده لوبیاهای معمولی مانند لوبیا سبز، لوبیا سیاه، لوبیا پینتو و لوبیا قرمز است. این لوبیا به دلیل گلهای قرمز روشن خود به نامهای لوبیا رانر قرمز و لوبیا چندگلی نیز شناخته میشود. گلهای آن آنقدر زیبا هستند که برخی باغداران در آمریکا فقط برای زیبایی گلها این گیاه را میکارند.
غلاف لوبیا رانر سبز رنگ است و میتواند تا حدود ۳۰ سانتیمتر طول داشته باشد. دانههای داخل آن تقریباً یک اینچ طول دارند و رنگهای مختلفی دارند، اما معمولاً سیاه با لکههای قرمز دیده میشوند. انواع مختلفی از این لوبیا با رنگها و زمان رسیدن متفاوت نیز وجود دارد.
خواص سلامتی لوبیا رانر
لوبیاها و حبوبات به طور کلی سرشار از مواد مغذی هستند و لوبیا رانر نیز از این قاعده مستثنی نیست. در هر ۱۰۰ گرم لوبیا رانر خام، موارد زیر یافت میشود:
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۲۲ |
| پروتئین | ۱.۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۳.۲ گرم |
| چربی | ۰.۴ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
لوبیا رانر منبع بسیار خوبی از پروتئین است، به طوری که ۲۹ درصد کالری آن از پروتئین تأمین میشود. پروتئین برای عملکرد صحیح بدن ضروری است و انرژی، انتقال اکسیژن، تولید آنتیبادیها و سلولهای جدید را فراهم میکند. همچنین این لوبیا فیبر بالایی دارد که به هضم غذا کمک میکند، از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری میکند و کلسترول بد (LDL) را کاهش میدهد. فیبر ممکن است خطر بیماریهای قلبی و دیابت نوع ۲ را نیز کاهش دهد.
لوبیا رانر همچنین سرشار از فولات و ویتامین C است. فولات که یک ویتامین گروه B است، در متابولیسم و رشد سلولی نقش دارد و برای زنان باردار یا کسانی که قصد بارداری دارند بسیار مهم است، زیرا خطر برخی نقصهای مادرزادی را کاهش میدهد. ویتامین C نیز به رشد و ترمیم بافتها، تشکیل کلاژن، جذب آهن، عملکرد سیستم ایمنی، بهبود زخمها و حفظ سلامت استخوانها، غضروف و دندانها کمک میکند.
آیا لوبیا رانر ایمن است؟
به طور کلی، لوبیا رانر غذایی ایمن و مغذی است، اما در برخی شرایط باید احتیاط کرد. لوبیاهای خام و خشک حاوی سم فیتوهماگلوتینین (PHA) هستند که بیشترین مقدار آن در لوبیا قرمز دیده میشود اما در همه لوبیاها به میزان کم وجود دارد. مسمومیت با این سم میتواند باعث درد شکم، اسهال، تهوع و استفراغ شود و برخی افراد حساستر هستند.
برای جلوگیری از مسمومیت، لوبیاها باید سریع و کامل تا دمای حداقل ۸۰ درجه سانتیگراد پخته شوند. اگر از آرامپز استفاده میکنید، ابتدا لوبیاها را روی اجاق به جوش آورید تا دمای لازم برسد.
افرادی که بیماری کرون دارند بهتر است از مصرف لوبیا و حبوبات خودداری کنند، زیرا فیبر نامحلول موجود در آنها میتواند باعث تشدید بیماری شود.
روشهای مناسب پخت لوبیا رانر
لوبیا رانر را میتوان مانند سایر لوبیاها پخت. برای خوردن آن به صورت لوبیا سبز، ابتدا لوبیا را بشویید، دم آن را جدا کنید و رشتههای فیبری کناری را بگیرید. سپس لوبیا را به قطعات کوچکتر برش دهید. یک قابلمه آب را به جوش آورید، لوبیاها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در آب جوش بیندازید، سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید. این روش برای سرو به عنوان پیشغذا یا در سالاد مناسب است. همچنین میتوانید لوبیاها را بخارپز یا در تابه تفت دهید.
برای استفاده از دانههای لوبیا، باید صبر کنید تا غلافها خشک شوند و دانهها داخل آنها صدا دهند. سپس غلافها را بشکنید و دانهها را خشک کنید تا برای مصرف بعدی یا در غذاهایی مانند چیلی استفاده شوند.
نکات کاشت لوبیا رانر
اگر به دنبال گیاهی آسان برای کاشت و با گلهای زیبا هستید، لوبیا رانر گزینه مناسبی است. این گیاه علاوه بر تأمین غذا، منبع خوبی برای شهد پرندگان و زنبورها است.
برای کاشت موفق لوبیا رانر به نکات زیر توجه کنید:
- در معرض نور کامل آفتاب کاشته شود.
- خاک باید غنی و با رطوبت متوسط و دمای حداقل ۱۰ درجه سانتیگراد باشد.
- از کاشت زودهنگام که ممکن است یخزدگی رخ دهد خودداری کنید.
- بذرها را ۵ تا ۷ سانتیمتر عمق و ۱۰ تا ۲۰ سانتیمتر فاصله بکارید.
- جوانهزنی بین ۷ تا ۱۴ روز طول میکشد و میتوانید ابتدا در داخل خانه شروع کنید.
- از تکیهگاههایی مانند تور یا میله برای حمایت گیاه استفاده کنید.
- در زمان گلدهی و رشد غلافها، آبیاری کافی داشته باشید.
- رشتههای گیاه ممکن است تا ۴.۵ متر رشد کنند.
آیا باید لوبیا رانر را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
لوبیا رانر میتواند منبع خوبی از پروتئین و فیبر باشد، اما لزوماً بهتر از سایر حبوبات نیست و برخی افراد ممکن است از پوست سخت آن خوششان نیاید. اگر رژیم غذایی شما از قبل سرشار از پروتئین و فیبر است، نیازی به افزودن این لوبیا نیست.
این نوع لوبیا گزینه مناسبی برای کسانی است که میخواهند خودشان غذا پرورش دهند، زیرا نسبت به سرما مقاومتر است و سریعتر رشد میکند. در نهایت، اگر درباره افزودن لوبیا رانر به رژیم خود تردید دارید، مشورت با پزشک توصیه میشود.
