ماهی فلووندر یکی از انواع ماهیان پهن است که در کف دریاهای کم‌عمق زندگی می‌کند. گونه‌هایی مانند آمریکایی پلیس، هالیبوت و ویندوپن فلووندر از جمله انواع این ماهی‌ها هستند. این ماهی‌ها به دلیل داشتن پروتئین بالا و کالری و چربی کم، گزینه‌ای مناسب برای گنجاندن در رژیم غذایی به شمار می‌روند. طعم فلووندر شیرین و ملایم است و بهتر است به صورت ساده پخته شود تا طعم طبیعی آن حفظ شود.
فلووندر چیست؟
فلووندر ماهی‌ای پهن است که بر روی یک طرف بدن خود در کف دریا زندگی می‌کند و تغذیه آن شامل سخت‌پوستان، کرم‌های دریایی و حیوانات کوچک دیگر است. چشم‌های این ماهی هر دو در سمت راست بدن قرار دارند. در سواحل آمریکا گونه‌های مختلفی از فلووندر صید می‌شوند که شامل آمریکایی پلیس (وزن تقریبی ۲۵۰ گرم)، فلووندر زمستانی، ویندوپن، ویچ و یلوتیل می‌شوند. برخی از این گونه‌ها مانند آمریکایی پلیس و فلووندر زمستانی به صورت پایدار صید می‌شوند، اما برخی دیگر مانند ویندوپن، ویچ و یلوتیل دچار صید بیش از حد شده‌اند.
ارزش غذایی فلووندر
فلووندر منبعی کم‌چربی و کم‌کالری از پروتئین است و همچنین ویتامین‌های B12، D، سلنیوم و اسیدهای چرب امگا-۳ را تامین می‌کند. هر ۱۰۰ گرم فلووندر خام حاوی ۱۵ گرم پروتئین کامل، ۲ گرم چربی کل، ۰.۵ گرم چربی اشباع، ۵۶ میلی‌گرم کلسترول، ۳۳ میکروگرم سلنیوم و ۳۷۵ میلی‌گرم سدیم است. این ماهی فاقد کربوهیدرات و فیبر غذایی است اما منبع خوبی از ید با ۱۴.۳ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم محسوب می‌شود.
مزایای سلامتی فلووندر
پروتئین یکی از اجزای مهم رژیم غذایی است و فلووندر به عنوان منبعی با پروتئین بالا و چربی کم، جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز است که معمولاً چربی و چربی اشباع بالایی دارد. مصرف فلووندر می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، کاهش کلسترول خون، کنترل وزن، کاهش فشار خون، کاهش خطر دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها کمک کند. همچنین اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در این ماهی برای سلامت قلب بسیار مفید هستند.
فواید فلووندر برای کودکان و زنان باردار
فلووندر سرشار از مواد مغذی مهم برای رشد مغز کودکان و زنان باردار و شیرده است. این مواد شامل اسیدهای چرب امگا-۳، ید، کولین، آهن و روی می‌شوند. کولین به رشد و توسعه نخاع نوزاد کمک می‌کند و آهن و روی برای تقویت سیستم ایمنی کودکان ضروری هستند. همچنین فلووندر ویتامین B12، ویتامین D و سلنیوم را نیز تامین می‌کند.
آیا فلووندر ایمن است؟
فلووندر به طور کلی ایمن است و سم یا هیستامین تولید نمی‌کند که باعث واکنش‌های آلرژیک شود. ماهی‌های فلووندر صید شده در سواحل آمریکا عاری از داروهای مورد استفاده در پرورش ماهی هستند. با این حال، ممکن است این ماهی‌ها به دلیل آلودگی آب‌ها به مواد شیمیایی مانند جیوه آلوده شوند. خوشبختانه فلووندر میزان بسیار کمی جیوه دارد و به همین دلیل یکی از گزینه‌های سالم برای مصرف به ویژه برای زنان باردار، شیرده و کودکان محسوب می‌شود.
نحوه پخت فلووندر
فلووندر معمولاً به صورت کامل یا فیله به فروش می‌رسد. بهتر است در فصل تخم‌ریزی (بهار) از مصرف آن خودداری شود زیرا گوشت آن آبکی و نازک است. بهترین زمان مصرف این ماهی از سپتامبر تا مه است. برای حفظ تازگی، فلووندر را در انتهای خرید تهیه کرده و سریع به یخچال منتقل کنید. این ماهی را می‌توان به سادگی کبابی یا پخته و با افزودن مرکبات، سبزیجات معطر یا کره سرو کرد. همچنین می‌توان آن را به صورت سرخ شده یا با مواد پرکننده مانند گوشت خرچنگ تهیه کرد.
