افرادی که دچار هیپرکالمی هستند، یعنی میزان پتاسیم خونشان بالاست، ممکن است هنگام غذا خوردن در رستورانها با چالشهایی مواجه شوند. اما این به معنای کنار گذاشتن لذت صرف غذا در جمع خانواده و دوستان نیست. با رعایت چند نکته ساده میتوانید از یک وعده غذایی با کیفیت در بیرون از خانه لذت ببرید.
انتخاب رستوران مناسب
سعی کنید رستورانی را انتخاب کنید که غذاهای خود را از مواد تازه و به صورت خانگی تهیه میکند. این نوع رستورانها معمولاً از مواد اولیه کمتری استفاده میکنند و پرسنل قادر خواهند بود دقیقاً ترکیبات غذا را به شما بگویند که به شما در محاسبه میزان پتاسیم کمک میکند. بهتر است قبل از رفتن به رستوران تماس بگیرید و وضعیت رژیم غذایی خود را اطلاع دهید تا در صورت امکان غذاهای مناسب یا جایگزین به شما پیشنهاد دهند.
از مصرف فستفودها تا حد امکان پرهیز کنید زیرا این غذاها فرآوری شده و اغلب ترکیبات متعددی دارند. اگر مجبور به انتخاب فستفود شدید، بهتر است ساندویچ مرغ گریل شده سفارش دهید و از سیبزمینی سرخکرده یا هر غذای حاوی سیبزمینی که پتاسیم بالایی دارد، خودداری کنید. همچنین بهتر است همبرگر ساده را به جای چیزبرگر انتخاب کنید.
مراقب غذاهای قومی و غیرسنتی باشید
غذاهای متنوع قومی ممکن است منابع پنهان پتاسیم داشته باشند. همیشه درخواست کنید که غذا بدون نمک تهیه شود و سسها و چاشنیها جداگانه سرو شوند. نکات زیر میتواند به شما کمک کند:
- چینی: سبزیجات کم پتاسیم مانند نخودفرنگی، لوبیا سبز، شاهبلوط آبی، جوانه لوبیا و بوکچوی را انتخاب کنید.
- فرانسوی: از سیبزمینی سرخکرده (پوم فریت) پرهیز کنید و نان فرانسوی را جایگزین کنید.
- مکزیکی: از سسهای گوجهفرنگی مانند سالسا و گواکاموله که پتاسیم بالایی دارند، خودداری کنید و به جای آن سسهای فلفلی انتخاب کنید. همچنین از لوبیا و آووکادو پرهیز کنید.
- ایتالیایی: سس گوجهفرنگی را کنار بگذارید یا جداگانه درخواست دهید.
- غذاهای جنوبی یا سول: از مواد پر پتاسیم مانند لوبیا سیاه، سبزیجات پخته، اسفناج، یامز و پای سیبزمینی شیرین اجتناب کنید. اگر مرغ سرخکرده سفارش میدهید، پوست آن را جدا کنید.
- رستورانهای وگان: ممکن است غذاهای کاملاً گیاهی پتاسیم بالایی داشته باشند. بهتر است میوهها و سبزیجات کم پتاسیم را انتخاب کنید و سسها را جداگانه بخواهید. همچنین بهتر است از برنج سفید، نودل، پاستا و نانهای کم پتاسیم به جای غلات کامل استفاده کنید.
صبحانه گزینه بهتری است
صبحانه معمولاً سادهتر است و بسیاری از رستورانها امکان سفارش آیتمهای جداگانه را دارند. تخممرغ، املت با سبزیجات کم پتاسیم مانند قارچ یا کدو و میوههای کم پتاسیم مانند سیب گزینههای مناسبی هستند.
دقت در انتخاب سالاد
سالادها همیشه سالمترین گزینه نیستند و ممکن است منابع پنهان پتاسیم داشته باشند. بهتر است سالاد با مرغ یا ماهی گریل شده سفارش دهید، پنیر را نصف یا حذف کنید و از گوجهفرنگی، اسفناج، آووکادو، نخود، لوبیا، دانهها و آجیل خودداری کنید. همچنین از مواد سرخشده مانند بیکن، کروتون و سسهای مایونزدار مثل کلوسلاو، سالاد پاستا یا سالاد سیبزمینی پرهیز کنید. سبزیجات کم پتاسیم مانند کاهو، کلم، چغندر، گلکلم، کرفس، خیار، پیاز، نخود سبز، جوانهها و فلفل شیرین را جایگزین کنید و سس را جداگانه بخواهید. سسهای سرکهای گزینه بهتری نسبت به سسهای مایونزدار هستند.
به روش پخت غذا توجه کنید
روشهای پختی که از کره یا پنیر استفاده میکنند ممکن است پتاسیم غذا را افزایش دهند. بهتر است غذاهایی را انتخاب کنید که به صورت سیاه شده، کبابی، بخارپز، آبپز، یا تفت داده شده تهیه شدهاند که معمولاً سادهتر بوده و افزودنیهای پر پتاسیم ندارند.
انتخاب پیشغذا به جای غذای اصلی
در بسیاری از رستورانها حجم غذا زیاد است. انتخاب یک پیشغذای پروتئینی به عنوان غذای اصلی معمولاً حجم و پتاسیم کمتری دارد. گزینههای مناسب شامل سالاد سبز با مرغ یا میگو، توستادای مرغ، گوشت خوک یا استیک، کیک خرچنگ و صدف بخارپز است.
باقی غذا را برای بعد نگه دارید
برای کنترل حجم و پتاسیم، نصف غذا را بخورید و باقی را برای بعد نگه دارید. اگر کسی تمایل به اشتراک ندارد، میتوانید غذای کودک یا آیتمهای جداگانه سفارش دهید یا از همان ابتدا درخواست ظرف برای بردن غذا کنید و نصف آن را کنار بگذارید.
نوشیدنیها را هوشمندانه انتخاب کنید
نوشیدنیها میتوانند منبع پنهان پتاسیم باشند. از نوشیدنیهایی که حاوی آبمیوه، آب گوجهفرنگی، شیر، خامه یا بستنی هستند پرهیز کنید. بهترین گزینه آب ساده یا آب گازدار است.
دسرهای کم پتاسیم را انتخاب کنید
از دسرهای حاوی شکلات، بستنی یا آجیل که پتاسیم بالایی دارند خودداری کنید. گزینههای شیرین کم پتاسیم شامل توتها، کیک توت فرنگی، ژله و دسرهای لیمویی یا وانیلی هستند.
با رعایت این نکات، نیازی نیست به دلیل کنترل پتاسیم از خوردن غذاهای خوشمزه و لذت بردن از جمعهای دوستانه صرفنظر کنید. ممکن است در ابتدا کمی پیچیده به نظر برسد، اما به مرور زمان در مدیریت رژیم غذایی خود در رستورانها مهارت پیدا خواهید کرد.
