بیابان غذایی به مناطقی گفته میشود که دسترسی به غذاهای سالم و مقرونبهصرفه مانند میوهها و سبزیجات تازه در آنها دشوار است. این پدیده به دلایل مختلفی از جمله عوامل اقتصادی، نژادی و ساختاری ایجاد میشود و زندگی در این مناطق میتواند سلامت افراد را به خطر بیندازد.
مکانهای معمول بیابانهای غذایی
این مناطق اغلب در محلههایی با جمعیت اقلیتهای نژادی، درآمد پایین و نبود حملونقل عمومی قابلاعتماد قرار دارند. بر اساس آخرین گزارش وزارت کشاورزی آمریکا، نزدیک به ۴۰ میلیون نفر در مناطق کمدرآمد و کمدسترسی به غذا زندگی میکنند.
دلایل ایجاد بیابانهای غذایی
این مشکل پیچیده است و عوامل متعددی در آن نقش دارند:
- درآمد پایین و بیکاری: غذاهای سالم معمولاً گرانتر هستند و در مناطق فقیرتر به دلیل سود کمتر، فروشگاههای بزرگ کمتری وجود دارد. این موضوع به پدیدهای به نام «ردلاینینگ سوپرمارکت» منجر شده که باعث میشود فروشگاههای بزرگ در این مناطق فعالیت نکنند و به جای آنها فروشگاههای زنجیرهای فستفود و فروشگاههای کوچک با غذاهای فرآوریشده و ناسالم بیشتر باشند.
- نژادپرستی ساختاری: تحقیقات نشان میدهد که جوامع سیاهپوست و لاتینتبار نسبت به جوامع سفیدپوست و چندنژادی دسترسی کمتری به فروشگاههای مواد غذایی سالم دارند. این موضوع ناشی از سیاستهای تبعیضآمیز دولتی، برنامهریزی شهری و الگوهای سکونتی است که باعث جداسازی اقلیتها و محدودیت دسترسی آنها به غذاهای سالم میشود.
- نبود حملونقل مناسب: در مناطق روستایی یا شهری با فروشگاههای کم، نبود خودرو یا حملونقل عمومی قابلاعتماد باعث میشود دسترسی به فروشگاههای مواد غذایی دشوار شود.
- مناطق روستایی با جمعیت کم: در این مناطق، فرصتهای شغلی با درآمد کافی، تعداد فروشگاههای مواد غذایی و حملونقل مناسب کمتر است. تحقیقات نشان میدهد ۹۰ درصد شهرستانهایی که بیشترین میزان ناامنی غذایی را دارند، روستایی هستند.
تأثیرات بیابانهای غذایی بر سلامت
غذاهای فرآوریشده و فستفودهایی که در این مناطق بیشتر یافت میشوند، معمولاً حاوی مقادیر بالایی نمک، شکر، کربوهیدرات، کالری، چربیهای ناسالم و نگهدارندهها هستند. مصرف مکرر این نوع غذاها میتواند منجر به مشکلات متعددی شود، از جمله:
- چاقی و مشکلات مرتبط با وزن
- کمبودهای تغذیهای
- دیابت
- بیماریهای قلبی و عروقی
- فشار خون بالا
- سکته
- برخی انواع سرطان
- نقصهای مادرزادی
- سقط جنین
- مرگ زودرس
راهکارهایی برای مقابله با بیابانهای غذایی
اگر در منطقهای با دسترسی محدود به غذای سالم زندگی میکنید، میتوانید با راهکارهای زیر تغذیه بهتری داشته باشید:
- همسفری با دوستان یا همسایگان برای رفتن به فروشگاهها و صرفهجویی در هزینههای حملونقل
- استفاده از خدمات تحویل مواد غذایی در صورت امکان
- فریز کردن باقیمانده غذاها یا محصولات تازه برای استفاده در آینده
- برنامهریزی وعدههای غذایی قبل از خرید برای کاهش هدررفت غذا و خرید به اندازه
- جستجوی بازارهای محلی کشاورزان یا فروشندگان سیار برای خرید میوهها و سبزیجات تازه و فصلی
- کاشت باغچه خانگی یا ایجاد باغچههای جمعی در محله برای تولید سبزیجات و میوههای سریعالرشد
- انتخاب گزینههای سالمتر و کمتر فرآوریشده از فروشگاههای کوچک و داروخانهها مانند برنج قهوهای، لوبیا کنسروی و نان سبوسدار
- استفاده از کوپنها و تخفیفهای فروشگاهی برای کاهش هزینه خرید مواد غذایی
- ارتباط با مسئولان محلی برای تغییر قوانین مربوط به محل فروشگاهها و تشویق سوپرمارکتها به فعالیت در منطقه
- بررسی برنامههای کمک غذایی مانند SNAP، EBT و برنامههای تغذیه کودکان در فروشگاهها و بازارهای محلی
در صورت نیاز به کمک غذایی، میتوانید با خط ملی گرسنگی وزارت کشاورزی آمریکا تماس بگیرید تا منابع محلی، بانکهای غذا و خدمات اجتماعی مرتبط را پیدا کنید.
