متخصصان بهداشت هشدار میدهند که محصولات “بدون چربی” ممکن است بیشتر از آنچه که حل کنند، مشکل ایجاد کنند. اگر هدف شما کاهش سطح کلسترول یا کاهش وزن است، محصولات بدون چربی یک راهحل جادویی نیستند.
محصولات غذایی با برچسبهای “بدون چربی”، “کمچربی”، “سبک” و “چربی کاهشیافته” در بازار موجود هستند. این اصطلاحات به چه معنا هستند؟
- بدون چربی: این محصولات باید کمتر از ۰.۵ گرم چربی در هر وعده داشته باشند.
- کمچربی: این محصولات باید ۳ گرم چربی یا کمتر در هر وعده داشته باشند.
- چربی کاهشیافته: این محصولات باید حداقل ۲۵ درصد چربی کمتر از نسخههای معمولی خود داشته باشند.
- سبک: این محصولات باید یا ۱/۳ کالری کمتری داشته باشند یا ۵۰ درصد چربی کمتری نسبت به نسخههای معمولی خود داشته باشند.
مشکلات محصولات بدون چربی
گاهی اوقات، محصولات “بدون چربی” طعم خوبی ندارند و برای جبران این موضوع، تولیدکنندگان معمولاً مواد دیگری مانند شکر، آرد، غلیظکنندهها و نمک را به این محصولات اضافه میکنند که میتواند به افزایش کالری منجر شود. همچنین، اگر این غذاها جذاب نباشند، ممکن است کمتر رضایتبخش باشند و شما ممکن است بیش از حد از آنها مصرف کنید.
چربی خوب را انتخاب کنید، نه چربی بدون چربی
در مورد سلامتی، نوع چربی که مصرف میکنید ممکن است مهمتر از مقدار چربی باشد. انجمن قلب آمریکا توصیه میکند که چربیهای اشباع و ترانس را در رژیم غذایی خود محدود کنید. اما همچنین مهم است که چربیهای سالم، که گاهی به آنها “چربیهای خوب” گفته میشود، مصرف کنید.
چربیهای خوب شامل چربیهای تکغیراشباع و چندغیراشباع هستند. چربیهای تکغیراشباع (مانند روغنهای کانولا و زیتون) به کاهش LDL در خون کمک میکنند. چربیهای چندغیراشباع که در ماهیهای چرب مانند تن و سالمون یافت میشوند، به کاهش کلسترول LDL کمک میکنند. این چربیها شامل چربیهای اشباع نیستند که در محصولات حیوانی (گوشت گاو، گوشت خوک، کره و دیگر محصولات لبنی پرچرب) یا چربیهای ترانس مصنوعی که در روغنهای هیدروژنه جزئی یافت میشوند، وجود دارند.
انجمن قلب آمریکا توصیه میکند که چربیهای اشباع نباید بیش از ۶ درصد از کالری روزانه شما را تشکیل دهند. در سال ۲۰۱۵، FDA اعلام کرد که روغنهای هیدروژنه جزئی به عنوان ایمن شناخته نمیشوند و تولیدکنندگان از ژوئن ۲۰۱۸ دیگر نمیتوانند این روغنها را به غذاها اضافه کنند.
نکاتی برای خرید محصولات بدون چربی
این بدان معنا نیست که محصولات بدون چربی هیچ نقشی در یک رژیم غذایی سالم برای قلب ندارند. اما برای استفاده هوشمندانه از آنها، متخصصان پیشنهاد میکنند که:
- برچسبهای غذایی را بخوانید. قبل از مصرف یک محصول بدون چربی، مطمئن شوید که این محصول با شکر یا افزودنیهای دیگر پر نشده و واقعاً کالری کمتری نسبت به نسخه معمولی دارد. همچنین اندازه وعده را بررسی کنید.
- به اندازه وعدهها توجه کنید. اگر سه وعده بستنی کمچربی بخورید که هر کدام ۳ گرم چربی و ۲۵۰ کالری دارد، در مجموع ۹ گرم چربی و ۷۵۰ کالری مصرف کردهاید! گاهی اوقات بهتر است یک وعده از غذای پرچرب و رضایتبخشتر بخورید و از کالری و شکر اضافی نسخه کمچربی خودداری کنید.
- سبزیجات، میوهها، حبوبات و غلات کامل بیشتری مصرف کنید. این مواد به شما مواد مغذی و فیبر میدهند تا احساس سیری بیشتری کنید و معمولاً کالری کمتری دارند. سیبزمینی پخته متوسط یک انتخاب بهتر از چیپس سیبزمینی “پخته” است (به شرطی که کره، پنیر و خامه ترش را کنار بگذارید!). سیبزمینی کامل مواد مغذی بیشتری، فیبر بیشتر و کالری کمتری دارد. جو دوسر، سبزیجات و میوهها نیز دارای فیبر محلول هستند که به بدن کمک میکند تا کلسترول خون را کاهش دهد. رژیم غذایی شما باید متنوع باشد و بر پایه غذاهای کامل باشد.
