محصولاتی که داستانی را روایت می کنند


یک روز در اواخر آگوست بعد از ظهر با نسیمی سرد 60 درجه ای که سوت می کشید ، من بی حرکت و تقریبا بی حرکت نشستم. من این حس را در پاییز داشتم.

پایان تابستان به سرعت نزدیک می شد و روزهای کوتاه تر ، غروب زودتر و برنامه سخت تری را به همراه داشت. اگرچه من طرفدار نور بی پایان خورشید نیستم ، اما سبک و آزادی روزهای طولانی تابستان را دوست دارم. اما پاییز زمان مورد علاقه من در سال است و من دوست دارم در مورد محصول و “حاشیه” (به ایتالیایی – ثروت) بنویسم.

پاییز گذشته ، در هنگام تخلیه اجباری آتش ، من در مورد سالسای سرخ شده در آتش نوشتم (قطعاً منظور از کلمه بازی نبود). من در این سالها سالسای زیادی انتخاب کرده ام ، اما این سالسای تفت داده شده بهترین چیزی بود که من ارزش آن را داشتم.

این پست در مورد فلفل است که یکی دیگر از محصولات غنی و بسیار موفق باغ های ما است و بعد از آن گوجه فرنگی و خیار. من بیشتر از همه فلفل دلمه ای ، فلفل بلند ایتالیایی و jalapenos را دوست دارم. اگرچه انواع زیادی از فلفل های تند مانند هود اسکاتلندی و هانابرو وجود دارد ، اما آنها شخصاً برای من خیلی تند هستند.

اگرچه تجربه محدودی در باغبانی دارم ، اما می گویم که بیشتر فلفل ها به راحتی رشد می کنند. آنها به منظور افزودن طعم به سس گوجه فرنگی سریع (که در زیر نشان داده شده است) و به طور کلی غذاهای بدون گوشت ، هیچ مشابهی ندارند.

فلفل دلمه ای در رنگهای مختلف رشد می کند. موارد مورد علاقه من قرمز ، زرد و نارنجی هستند. فلفل دلمه ای سبز ، ریز خرد شده ، برای طراوت در سالاد سیب زمینی سس مایونز تابستانی بهتر است ، اما به نظر من قرمز ، نارنجی و طلایی از نظر طعم شیرین تر و از نظر سس ها خوشمزه هستند.

(مادرم از مصرف عجیب و غریب فلفل بو داده قرمز ، که در یکی از آنها معروف شد ، اطلاعی نداشت رابطه جنسی در شهر فیلم ، اما من و این ، همانطور که دوست دارم بگویم ، نتیجه انتشار دیگری است.)

در اینجا یک سس گوجه فرنگی سریع (حدود 15 تا 20 دقیقه) برای غذاهای پاییزی در روزهای هفته وجود دارد. این جادویی است و من معتقدم که یکی از سس های شما خواهد شد.

یادداشت سرآشپزپاسخ: به نظر من ، این سس نیازی به گوشت ندارد ، اما اگر می خواهید ، می توانید گوشت پخته شده را اضافه کنید. فلفل قرمز به دلیل طعم شیرین تر انتخاب من است ، اما می توانید از هر فلفل رنگی که دارید استفاده کنید.

برای یک سس شب سبک در آخر هفته ، خوشمزه ، سریع و به طرز شگفت انگیزی آسان است. همچنین به خوبی یخ می زند.

عناصر
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری کره
2 عدد پیاز متوسط ​​خرد شده
2-4 حبه سیر ، سیر خرد شده
3 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ ، خرد شده
1 فلفل سبز ایتالیایی خرد شده ، یا 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز خرد شده
1 (28 اونس) قوطی گوجه فرنگی سان مارزانو خرد شده
⅓ فنجان رب گوجه فرنگی
¼ فنجان خامه سنگین یا یک و نیم (من از خامه استفاده کردم)
2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده
برگهای ریحان تازه

دستورالعمل ها

  1. روغن زیتون و کره را در یک ماهیتابه بزرگ یا فر هلندی گرم کنید. پیاز ، سیر و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند و سیر معطر شود و مرتب هم بزنید. مراقب باشید سیر نسوزد.
  2. گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و حدود 10 دقیقه بپزید. خامه (یا نصف نصف) و پنیر پارمزان را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دیگر استراحت کند.
  3. ماکارونی مورد علاقه خود را با قاشق غذاخوری بریزید. (من از جملی استفاده کردم.) قبل از سرو ، برگ های ریحان را پاره کرده و به ظرف آماده اضافه کنید.

شاید تابستان رو به اتمام باشد ، اما من از اینکه باغ همچنان به زیبایی خود ادامه می دهد سپاسگزارم. از نعمت لذت ببرید!

تصویر از iStock / ARTindividual.

فیلیس کوئین

فیلیس کوین سرآشپز ، نویسنده غذا و بنیانگذار Udderly Cultured است ، کلاسی که طرز تهیه موزارلا تازه ، کره ، ماست ، پنیر و سایر محصولات فرهنگی را آموزش می دهد. دروس خصوصی در دسترس است. برای سفارش ، با فیلیس با شماره 970-221-5556 تماس بگیرید یا به او ایمیل بزنید [email protected] روشهای تقریباً از دست رفته آشپزی را بیابید و دستورهای منحصر به فرد خود را در کتابهای او بیابید لذیذ با پخت آهسته و فرهنگ پستان: هنر تخمیر شیربه

محصولات فیلیس کوئین



دیدگاهتان را بنویسید