سالاد زردچوبه کینوا با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا – امی لونگارد



از آخرین پست من مدت زیادی می گذرد و خیلی چیزها از آن زمان تغییر کرده است. در حال نوشتن این مقاله ، ما اکنون وارد سومین ماه بیماری همه گیر COVID-19 می شویم و هنوز در حال تمرین فاصله اجتماعی هستیم. این تغییر عظیم در شیوه زندگی ما انگیزه ای شد که من برای آموزش کلاس ها و کارگاه های آنلاین نیاز دارم. در حالی که من معمولاً به صورت حضوری در اتاوا تدریس می کنم ، در چند ماه گذشته به طور کامل به صورت آنلاین حرکت کرده و کلاسهای مجازی هفتگی و کارگاه سلامتی شرکتی را در آشپزخانه ام با افرادی از کانادا ، ایالات متحده و خارج از کشور برگزار کرده ام. این یک راه شگفت انگیز برای برقراری ارتباط بود ، حتی اگر از نظر جسمی در حال دور شدن بودیم.

با گرم شدن هوا و رفتن به سراغ غذاهای سبک تر بهاری و تابستانی ، احساس کردم زمان آن رسیده است که دستور جدیدی را به اشتراک بگذارم. در این زمان از سال من طرفدار زیادی از سالادهای دلپذیر هستم که می توان آنها را جداگانه تهیه کرد. در دوره آنلاین آشپزی این هفته ، ما یک سالاد زردچوبه کینوا با چغندر سرخ شده ، کلم قرمز و لوبیا درست کردیم. یکی از شرکت کنندگان ، آلیشیا ، گفت: “این بهترین سالاد کینوا است که من خورده ام!” و دیگران نیز شیفته آن بودند. من شخصاً دوست دارم که این سالاد حاوی زردچوبه ضد التهابی و چغندر غنی از آنتی اکسیدان و کلم قرمز باشد. پر از رنگ و طعم ، سرشار از پروتئین و غنی از فیبر است ، بنابراین می توانید آن را به عنوان غذا بخورید یا در بخشهای کوچک به عنوان غذای جانبی سرو کنید. دستور العمل کامل را مرور کنید ، و اگر سعی کردید ، نظر خود را به من بگویید!

زردچوبه کینوا با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا

6-8 وعده مصرف کنید

عناصر:

1 چغندر بزرگ یا 2-3 چغندر کوچک (حدود 1 پوند)
روغن زیتون
1 فنجان کینوا ، آبکشی کنید و خشک کنید
1 1/2 فنجان آب یا آب سبزیجات کم سدیم
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1/4 فنجان فوق العاده روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
2 قاشق غذاخوری شربت افرا
1-2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
1 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان (398 میلی لیتر / 14 اونس) لوبیا به دلخواه یا نخود ، آبکش کرده و آبکشی کنید
تره فرنگی خرد شده 1 فنجان
2 فنجان کلم ریز خرد شده
فلفل سیاه

جهت ها:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا پشت سیلیکون بپوشانید. چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب هایی به اندازه مکعب برش دهید و به یک کاسه متوسط ​​اضافه کنید. حدود 1 قاشق چایخوری زیتون بپاشید و کمی نمک به آن اضافه کنید. چغندرها را طوری بریزید که به طور یکنواخت با روغن پوشانده شود. چغندرها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید (یک بار به نصف بچرخد) یا تا زمانی که به راحتی با چنگال سوراخ شوند.

کینوا ، آب یا آبغوره و زردچوبه را به یک قابلمه کوچک متوسط ​​اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید ، سپس آن را بپوشانید و به جوش بیاورید. حدود 12 – 15 دقیقه یا تا زمانی که کینوا آماده شود روی حرارت ملایم بپزید ، سپس از روی حرارت بردارید تا چند دقیقه خنک شود. سپس کینوا سرد شده را با چنگال بمالید.

برای تهیه سس ، در یک کاسه روغن زیتون ، سرکه سیب ، شربت افرا ، دیژون و 1 قاشق چایخوری نمک را با همزن خوب مخلوط کنید.

برای جمع آوری سالاد ، چغندر آب پز ، کینوا ، لوبیا ، جعفری ، کلم را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سس را بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سعی کنید نمک اضافی (در صورت نیاز) و مقدار زیادی فلفل سیاه را مزه دار کنید. از این سالاد ، چه گرم و چه سرد ، به عنوان غذای اصلی لذت ببرید ، یا از غذاهای کوچک به عنوان غذای جانبی برای هر چیزی که می خورید لذت ببرید.

به مدت 5 روز در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری می شود.

اگر از دستورالعملی که در بالا به اشتراک گذاشتم لذت بردید ، حتماً برنامه پیشرفت گیاهی من را مطالعه کنید ، که یک دوره اضطراری در مورد سلامت ، تغذیه و برنامه ریزی تغذیه گیاهان است. برای اطلاع از جزئیات برنامه اینجا کلیک کنیدبه همچنین می توانید به انجمن “پیشرفت گیاهی” در فیس بوک بپیوندید ، جایی که من دستور العمل ها ، الهام و اطلاعات مربوط به تغذیه گیاهان را به اشتراک می گذارم.



دیدگاهتان را بنویسید