آیا کنسرو مرغ سالم است؟ فواید سلامتی، حقایق تغذیه – Healthyfoodforliving.com


منقضی شدن

با یک برنامه شلوغ یا بی میلی به پختن، غذاهای کنسرو شده ممکن است برای شما صرفه جویی در زمان داشته باشند. اما بسیاری از مردم به شما خواهند گفت که مرغ کنسرو شده “منزجر کننده” و “ناسالم” است. بنابراین به طور طبیعی، شما احتمالاً در مقطعی تعجب کرده اید – آیا کنسرو مرغ سالم است؟

بحث و جدل پیرامون کنسرو طیور نه جدید است و نه کاملاً بی اساس. با این حال، این نیز تلفیقی از حقایق و تصورات غلط است. این مقاله همه چیز را برای شما شرح می دهد، پس کمی صبر کنید و به خواندن ادامه دهید!

همچنین ممکن است دوست داشته باشید: آیا بال مرغ سالم است؟

کنسرو مرغ چیست؟

آیا کنسرو مرغ برای شما مفید است؟

همانطور که از نام آن پیداست، مرغ در یک قوطی آلومینیومی یا شیشه ای دربسته است. برای حذف میکروارگانیسم های مضر، مرغ پخته شده قبل از اینکه کنسرو شوند، به احتمال زیاد در دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت طبق دستور سازمان غذا و داروی ایالات متحده.

کنسرو کردن مرغ یک سد محافظ در برابر باکتری های بدخیم ایجاد می کند و منبع غذایی باکتری ها یعنی اکسیژن را از آن حذف می کند. بنابراین تا زمانی که داخل محفظه دربسته است، فایل مرغ در شرایط عالیوضعیت خوراکی ماندگاری آن بسیار بیشتر از گوشت پخته شده معمولی است – به معنای واقعی کلمه می توانید آن را تا ۳-۵ سال نگهداری کنید!

شما همچنین می توانید آن را برای سال ها بدون یخچال نگهداری کنید، مانند سایر مواد غذایی کنسرو شده. این باعث می شود آن را به منبع خوبی از پروتئین قابل ذخیره سازی تبدیل کنید، به خصوص اگر در محل زندگی شما خاموشی مکرر وجود داشته باشد.

اما ممکن است بخواهید ظرف چند روز پس از باز کردن قوطی آن را بخورید زیرا به زودی طراوت خود را از دست می دهد.

چرا کنسرو مرغ شهرت بدی پیدا می کند؟

آیا کنسرو آب مرغ سالم است؟

ما به این نتیجه نرسیدیم که برای شما بد است. قبل از اینکه به شما اجازه دهیم با قسمت های خوب آشنا شوید، فقط نکات منفی را از سر راه خود حذف می کنیم. بیایید ببینیم که مسائل اصلی چه می توانند داشته باشند درست کردن کنسرو مرغ برای شما مضر است.

سدیم بالا:

اگر تا به حال طعم مرغ کنسرو شده را چشیده باشید، احتمالاً اولین چیزی که ذائقه شما را جلب کرد، شوری شدید آن بود. ظاهراً، حذف باکتری ها از غذاهای کنسرو شده شامل درمان آنها به روشی است که طعم را نیز از بین می برد. نمک راهی کم هزینه برای جبران از دست دادن طعم است.

مصرف زیاد نمک منجر به نفخ، التهاب، فشار خون بالا، حملات قلبی و سکته می شود. یک قوطی مرغ ممکن است حاوی ۵۰۰-۱۰۰۰ میلی گرم سدیم باشد، در حالی که میزان سدیم مصرفی روزانه شما باید به ۲۳۰۰ میلی گرم محدود شود.

مواد نگهدارنده:

یک نگهدارنده بالقوه مضر که در مرغ استفاده می شود فسفات سدیم است. متخصصان بهداشت توصیه می کنند از غذاهایی که حاوی افزودنی های فسفات سدیم هستند خودداری کنید زیرا می توانند برای افراد مبتلا به مشکلات کلیوی و همچنین برای سلامت قلب مضر باشند.

نشاسته غذایی اصلاح شده که از غذاهای معمولی مانند گندم، سیب زمینی، ذرت و غیره تهیه می شود، برای جلوگیری از فاسد شدن گوشت مرغ به دلیل دمای خارجی و فرآیند خشن کنسرو کردن استفاده می شود.

اما این افزودنی با عوارض سلامتی مانند نفخ، اسهال، آلرژی، سردرد، درد قفسه سینه، خستگی، تپش قلب و غیره همراه است.

BPA:

Bisphenol-A که بیشتر با نام BPA شناخته می شود، یک ماده شیمیایی است که به مقدار کم در پوشش داخلی محصولات غذایی کنسرو شده برای جلوگیری از خوردگی در آنها یافت می شود.

BPA اگر در سطوح بالا مصرف شود، خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد. همچنین این ماده شیمیایی با هورمون ها در بدن مخلوط می شود و ترمیم سلولی، رشد جنین، سطح انرژی، باروری و غیره را مختل می کند.

منبع مرغ صنعتی:

یکی از جنبه‌های کلیدی کنسرو گوشت این است که ممکن است از جوجه‌های صنعتی که در محیطی وحشتناک و غیرانسانی رشد کرده‌اند و مستعد ابتلا به عفونت‌ها و درمان‌های آنتی‌بیوتیکی هستند، تهیه شود. وقتی آن مرغ را می خورید بیماری هایی به شما منتقل می شود.

علاوه بر این، خوردن گوشتی که با آنتی بیوتیک درمان شده است ممکن است باعث شود بدن شما مقاومت آنتی بیوتیکی و همچنین مشکلات رشدی برای کودک ایجاد کند.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید: آیا چوب ماهی سالم است؟

بنابراین، آیا کنسرو مرغ سالم است یا ناسالم؟

آیا کنسرو مرغ سالم است؟

سکه دو روی دارد و سینی مرغ سکه هم همینطور. همه چیز بد نیست، همانطور که بسیاری از مردم ممکن است فکر کنند. اکنون که نکات منفی اصلی کنسرو گوشت را توضیح دادیم، بیایید نگاهی به این موضوع بیندازیم که آیا دلیل کافی برای رد کردن کامل این ماده غذایی خاص هستند یا خیر.

کنسرو کردن به معنای از دست دادن تمام مواد مغذی نیست:

با وجود اینکه کنسروهای گوشتی تحت فرآوری قرار می‌گیرند، کنسرو کردن همچنان بیشتر مواد مغذی را برای مرغ فرآوری نشده حفظ می‌کند. این بدان معنی است که بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، چربی ها و پروتئین های مرغ در این روش نگهداری دست نخورده باقی می مانند.

همانطور که قبلا ذکر شد، سطوح بالای سدیم در کنسرو مرغ با مشکلات سلامتی مختلفی همراه است. با این حال، همه قوطی ها حاوی گوشت نمک ناخوشایند و بیش از حد فرآوری شده نیستند.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک خریدار هوشمند باشید و به دنبال بهترین ها در محله خود باشید. در مورد بهترین مارک های کنسرو مرغ تحقیق کنید، قبل از خرید، برچسب روی قوطی را بخوانید و آماده هستید.

افزونه های مشکوک نگران کننده نیستند:

به یاد داشته باشید که ما به یک ماده افزودنی مضر مورد استفاده در کنسرو مرغ به نام اشاره کردیم فسفات سدیم? خوب، هدف آن این است که پس از فرآیند کنسرو کردن مرغ، مرغ را نرم نکند.

فسفات سدیم همچنین به تعادل سطح pH گوشت های پخته شده کمک می کند، که به نوبه خود کمک می کند مرغ برای مدت طولانی تری در قوطی تازه تر بماند. این در واقع یک نگهدارنده معمولی است که توسط سازمان غذا و دارو تایید شده است.

یک قوطی ۵ اونس مرغ معمولاً حاوی بیش از ۲٪ فسفات سدیم نیست، که اگر در رژیم غذایی شما ممنوع نباشد، مصرف آن بی خطر است. در واقع، برای ایجاد مشکلات سلامتی ناشی از فسفات سدیم، فقط باید برای مدت بسیار طولانی مرغ کنسرو شده بخورید.

درست مانند سدیم فسفات، نشاسته غذایی اصلاح شده همچنین تا زمانی که بیش از حد مصرف نشود برای بدن شما مضر نیست. از آن برای حفظ بافت گوشت استفاده می شود، زیرا هیچ کس دوست ندارد مرغ خیس را در یک لگن آبگوشت بنشیند. شما خوب هستید مگر اینکه محدودیت های غذایی داشته باشید.

مصرف BPA کاهش یافته است:

BPA بدون توجه به خطرات سلامتی مرتبط با آن همچنان در غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود، اما نمایندگان صنعت ادعا می کنند که درصد قوطی های حاوی BPA در طول سال ها به زیر ۱۰ درصد کاهش یافته است. همچنین اکثر تولیدکنندگان کنسرو به روکش اکریلیک و پلی استر برای قوطی ها روی آورده اند.

بنابراین، گمراه کننده است اگر نتیجه بگیریم که تمام قوطی های مرغ با BPA پوشانده شده اند و بنابراین خطرات سلامتی قابل توجهی دارند. همچنین، برای امنیت بیشتر، قبل از خرید، بررسی کنید که آیا قوطی دارای برچسب “BPA Free” است یا خیر.

آخرین افکار

آیا کنسرو مرغ سالم است؟? پاسخ چیزی بین بله و خیر است. تا حدودی منبع سالمی از پروتئین است که به ماهیچه های شما کمک می کند و اشتهای شما را برای خوردن گوشت آرام می کند. اما برای اطمینان از سالم بودن آن، باید واقعا هوشمندانه خرید کنید: به دنبال مارک های قابل اعتماد بگردید و برچسب های روی جعبه را بررسی کنید.