آنچه باید در مورد حساسیت به شیر و ماست بدانید


بسیاری از افراد به شیر حساسیت دارند. از آنجا که ماست نیز از شیر تخمیر شده تهیه می شود ، برخی از افرادی که ماست می خورند نیز ممکن است به شیر یا لاکتوز حساسیت داشته باشند.

حساسیت به شیر یکی از شایع ترین آلرژی های غذایی در کودکان است. حساسیت به ماست در اصل به معنی حساسیت به محصولات لبنی است زیرا ماست از تخمیر شیر با باکتری موجود در ماست تهیه می شود.

با این حال ، گاهی اوقات علائم عدم تحمل لاکتوز می تواند پس از خوردن محصولات لبنی ظاهر شود. هر فردی که علائم مرتبط با حساسیت غذایی را تجربه کرد ، باید با پزشک مشورت کند.

در این مقاله ، علل ، علائم ، درمان و خطرات آلرژی به شیر ، ماست و لاکتوز را بررسی می کنیم.

حساسیت به شیر و ماست چیست؟

حساسیت به شیر گاو یا سایر فرآورده های آن در نوزادان و کودکان شایع است. این حساسیت در 2.5 درصد از کودکان زیر سه سال مشاهده می شود. اگرچه حساسیت به شیر معمولاً با افزایش سن از بین می رود ، اما این مشکل می تواند تا سنین بالا نیز ادامه یابد.

اگر کودکی به شیر تازه حساسیت دارد اما به شیر گرم حساسیت ندارد ، احتمال دارد حساسیت خود را به طور کامل از دست بدهد.

از سوی دیگر ، اگر شیر گاو آنتی بادی زیادی در بدن او مصرف کند ، این حساسیت می تواند ادامه یابد. پزشک شما ممکن است آزمایش خون انجام دهد تا میزان آنتی بادی ها را اندازه گیری کند و پیش بینی کند که آیا حساسیت برطرف می شود یا ادامه می یابد. یک متخصص آلرژی همچنین می تواند یک آزمایش شفاهی را در مطب کودک انجام دهد تا مشخص شود آیا آلرژی وجود دارد یا خیر.

حساسیت به شیر واکنش بدن به پروتئین موجود در آن است. اگر فردی به شیر حساسیت دارد ، پروتئین موجود در شیر به ایمونوگلوبولین (IgE) او متصل می شود. سیستم ایمنی بدن این را به عنوان تهدیدی برای سلامتی بدن تشخیص داده و منجر به واکنش آلرژیک می شود.

همچنین بخوانید: تاثیر ورزش بر شیر مادر

منشأ غیر منتظره

بسیاری از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند به شیر حیوانات دیگر مانند بز و گوسفند نیز حساسیت دارند. علاوه بر این ، پروتئین شیر را می توان در غذاهای دیگر یافت. مانند:

  • ماهی تن؛
  • سوسیس ؛
  • گوشت فرآوری شده ؛
  • آدامس؛
  • نوشیدنی های بدنسازی و انرژی زا.

طبق قانون برچسب زنی آلرژن و حمایت از مصرف کننده که در سال 2014 تصویب شد ، هنگامی که از شیر یا پروتئین شیر در تولید محصولات استفاده می شود ، این موضوع باید روی برچسب این محصول قید شود.

با این حال ، این قانون در مورد محصولاتی که حاوی شیر یا پروتئین شیر بسیار کمی هستند به دلیل مشترک بودن ماشین شیر یا محصولات آن با سایر محصولات اعمال نمی شود.

در نتیجه ، افرادی که به شیر حساسیت دارند هنگام استفاده از غذاهای جدید که می توانند واکنش پذیر باشند باید مراقب باشند.

علائم:

علائم حساسیت به شیر می تواند خفیف یا شدید باشد و گاهی اوقات می تواند زندگی را تهدید کند. این علائم معمولاً دو ساعت پس از نوشیدن شیر ظاهر می شود و موارد زیر را شامل می شود:

  • کهیر و خارش ؛
  • درد شکم ؛
  • درد شکم ؛
  • اسهال

شیر گاو می تواند حساسیت جدی تری به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علائم بیماری ممکن است به طور ناگهانی ظاهر شود و به سرعت پیشرفت کند. علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • تنگی نفس یا مشکل در صحبت کردن ؛
  • گلو درد؛
  • حالت تهوع؛
  • سرگیجه ؛
  • احساس ضعف ؛
  • تپش قلب ؛
  • کاهش فشار خون.

هر کودک یا بزرگسالی با چنین علائمی باید فوراً به پزشک مراجعه کند.

همچنین بخوانید: علائم و درمان آلرژی غذایی

رفتار

بهترین روش برای مقابله با حساسیت به شیر ، اجتناب از محصولات لبنی است. این محصولات شامل موارد زیر است:

  • شیر منشاء حیوانی ؛
  • ماست؛
  • پنیر؛
  • کره ؛
  • بستنی.

پزشک شما ممکن است داروهایی مانند آنتی هیستامین ها ، دیفن هیدرامین یا سیتریزین هیدروکلراید را برای افرادی که دارای آلرژی خفیف هستند تجویز کند.

حساسیت شدید به شیر ، که منجر به آنافیلاکسی می شود ، نیاز به درمان سریع با آدرنالین دارد. پزشک شما به شما توصیه می کند که همیشه یک تزریق کننده اپی نفرین خودکار داشته باشید و در صورت مشاهده علائم آنافیلاکسی خود را درمان کنید.

در سال 2020 ، سازمان غذا و دارو هشدار ایمنی را به مردم داد و هشدار داد که تزریق خودکار آدرنالین (به نام اپیپنیک ، اپیپنوژنیک و اپیپنوژنیک) ممکن است به درستی کار نکند. این می تواند از دریافت درمانی برای فرد جلوگیری کند که باید در مواقع ضروری جان او را نجات دهد.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر متفاوت است. حساسیت به شیر در اثر واکنش بدن به پروتئین موجود در آن ایجاد می شود ، اما روده کوچک کسانی که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند ، لاکتاز کافی ترشح نمی کند. لاکتاز آنزیمی است که قند شیر یا لاکتوز را تجزیه می کند.

علاوه بر این ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از همه محصولات لبنی اجتناب کنند ، اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است نتوانند کلسیم مورد نیاز خود را دریافت کنند و ماست کمک می کند.

همچنین بخوانید: آیا محصولات لبنی بهترین منبع کلسیم برای استخوان های شما هستند؟

علائم

لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ می رسد و در آنجا تخمیر می شود. علائم عدم تحمل لاکتوز به شرح زیر است:

  • تورم؛
  • اسهال ؛
  • نفخ معده ؛
  • درد شکم.

دلایل

آلرژی می تواند ژنتیکی باشد یا باعث ایجاد حساسیت ثانویه شود. مانند:

  • بیماری کرون؛
  • بیماری سلیاک ؛
  • پرتو درمانی؛
  • برخی از داروها ؛
  • تولد زودرس.

عدم تحمل لاکتوز طیفی است. برخی افراد محصولات لبنی را بهتر از دیگران تحمل می کنند. مطالعات نشان می دهد که برخی افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز در روز (میزان لاکتوز موجود در یک لیوان شیر) بدون هیچ علامتی مصرف کنند.

به گفته موسسه ملی دیابت و کلیه و گوارش آمریکا ، عدم تحمل لاکتوز در اروپایی ها یا اروپایی ها کمتر است. آنها می گویند آمریکایی های نژادها و گروه های قومی زیر در هضم لاکتوز مشکل بیشتری دارند:

  • اسپانیایی زبان ؛
  • لاتین ؛
  • آسیایی-آمریکایی ؛
  • سرخپوست آمریکایی ؛
  • آفریقایی آمریکایی.

جایگزینی ها

برخی از افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند ممکن است به غذاهایی با لاکتوز کمتر مانند ماست و پنیر خشک حساسیت نداشته باشند.

تصفیه ماست یونانی در حین فرآوری آب پنیر را از بین می برد. این باعث می شود لاکتوز این محصول کم باشد. همچنین بافت پنیر سفتی ایجاد می کند.

در مقاله ای که در سال 2018 در مورد انواع مختلف ماست منتشر شد ، آمده است که ماست یونانی کمترین میزان قند را در بین ماست ها دارد و 80 درصد آن از لاکتوز تشکیل شده است. در نتیجه ، ماست یونانی ممکن است گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد.

رفتار

افراد حساس باید در مورد کاهش لاکتوز در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص مشورت کنند. متخصص تغذیه ممکن است قرص های جایگزین لاکتاز را برای شما تجویز کند.

جایگزین های لبنیات

اکثر فروشگاه های مواد غذایی جایگزین های زیادی برای شیر گاو و محصولات حاوی آن دارند. مردم می توانند کره ، مارگارین ، شیر ، ماست و پنیرهای گیاهی را بدون محصولات لبنی بخرند.

به گفته پزشک شما ، ممکن است لازم باشد از شیر حیوانات دیگر مانند بزها که واکنش مشابهی دارند ، اجتناب کنید.

در ایالات متحده ، اگر یک محصول حاوی شیر باشد ، به عنوان یک جزء ذکر شده است. مردم باید این لیست ها را با دقت بخوانند و از مواردی که باعث ایجاد حساسیت می شوند آگاه باشند ، مانند پروتئین شیر ، کازئین و لاکتوفرین ، که در نگاه اول ممکن است یک مشکل به نظر برسد.

دیدگاهتان را بنویسید